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舌尖上的张家山空心挂面首登合肥成本价9元

发布时间:2018-10-30 11:32:53

舌尖上的张家山空心挂面首登合肥 成本价9元下锅只煮40秒

《舌尖上的中国2》播出后,吴堡老张家手工空心挂面彻底 火了 ,这种世代相传的美食出现在《心传》第二集 柳青故里 ,空心挂面的制作工艺没有任何文字说明,完全靠父辈们代代相传至今,是民间即将消失的美味。笔者获悉,这种神秘的美味近日首次登陆省城合肥,合肥市民不出家门即可品尝到舌尖2中推出的 绝版 味道。

舌尖上的张家山空心挂面首登合肥

首次引进张家山空心挂面的是位于合肥银泰中心负一楼的光辉老爹私房面馆,据该店负责人陈光辉介绍说: 张家空心挂面是店里最新上市和主推的新品,挂面也是刚刚到货,这种面的制作工艺在舌尖2里已经有详细展示,神秘复杂,纯手工制作几乎无法复制。和普通的面相比,张家空心面更细,下锅之后只能煮40秒,煮到七成熟必须立刻捞出,否则口感将大打折扣。为了让合肥的顾客吃到正宗的张家山空心挂面,店里甚至专门请了师傅,用北方的面,南方的浇头,创意搭配出9款比较经典的面食,这些面在合肥其它地方都是吃不到的 。

合肥银泰某餐厅引进空心面

舌尖2热推美食

纯人力纯手工制作的空心面

笔者看到,传说中的张家山空心挂面看起来和普通挂面并无二致,只是包装略显古朴了些。但细看之下,原本已经很细的挂面中间,的确能看出空心,这也正是张家山空心挂面的不同之处。陈总告诉笔者, 空心挂面搭配浇头之后更容易入味,新品推出之后,店里很多食客点名就要空心面。这批空心面全部是从当地空运过来,成本价就需要9块钱 。

宁波雪菜黄鱼面,北方的空心挂面,南方的浇头

这九款由张家山空心挂面做成的面食,其中有一款焖肉面,做法类似舌尖第二季里重磅展示的 苏州枫镇大肉面 ,这种面在苏州、昆山一带甚为流行,焖肉炖得 酥烂 , 入口即化 ,浇头也很有讲究,再配上绝无仅有的张家山空心挂面,也堪称 一绝 。

九款空心挂面做成的面食

老张家手工空心挂面来合肥啦

从之前的 庆丰包子 、 习连套餐 ,再到如今的 老张家手工空心挂面 ,这些在全国出名的美食也曾一路火到合肥。在这里也温馨提醒市民,打从舌尖2播出后,因为销售火爆,老张家手工空心挂面的库存近乎被掏空,加工手工挂面是个累人活,大大小小的工序有十几道。现在市场上,络上岀现许多假冒张家山老张家手工挂面,老张家手工挂面合作社理事长张永强也提示说, 真正的张家山老张家手工挂面,一定要认准 柳青故里 商标品牌。

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