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番茄酱有营养吗

发布时间:2019-07-21 08:19:09

很多人都喜欢吃番茄酱,因为番茄酱酸酸甜甜的,特别是小孩子,特别爱吃,他们还特别喜欢在吃薯条的时候蘸着吃,那么番茄酱有营养吗,接下来,让我们带着这些疑问,来看看下面这篇文章吧,看他是如何讲述的呢,我们可以参考一下。

番茄酱有营养吗

按照《中国食物成分表》,番茄酱中除维生素C以外的绝大部分营养素含量都远远高于番茄,比如,番茄酱中膳食纤维的含量是番茄的4倍多,维生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是,做成酱后,番茄红素的含量也提高了很多。因此,番茄酱浓缩了番茄的精华。

番茄酱的用途也很广泛,比如做番茄炒鸡蛋、疙瘩汤、番茄炖牛腩、罗宋汤时都可以加勺番茄酱。最佳做法是,正常放油,在菜肴快好的时候再加入番茄酱。

番茄酱的做法

纯味番茄酱

食材

番茄

做法

将新鲜番茄适量洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,装瓶即可。

浓香番茄酱

食材

番茄2000克,白砂糖 400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉 15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。

做法

番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。

白醋中放入五香粉,浸泡2小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。

西式番茄酱

食材

新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法

新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。

怎样贮存番茄酱

装番茄酱的器皿,最好选用广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。用上述方法做的番茄酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。

番茄酱有营养吗,回答当然是有咯,它里面含有的番茄红素量也提高了很多,番茄酱浓缩了番茄的精华,吸引了很多小孩子吃,上面还写到了番茄酱的做法,各位家长可以去尝试做一下给你们的小孩子吃,大家都记住了吗,千万不要忘记了。

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